Kuřecí prsíčka s hermelínem

Slavnostní kuře na závěr… Suroviny a postup: 600 g kuřecích prsíček rozkrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme, na každý řízek dáme hranolek hermelínu a lžičku hrubě sekaných, předem spařených a sloupnutých mandlí a sepneme párátky. Pečeme na rozehřátém oleji, až je maso měkké. Než se maso upeče, připravujeme omáčku – na 3 lžících másla osmahneme vrchovatou lžíci polohrubé mouky na světlou jíšku, malinko osolíme, rozdrobíme do ní 100 g nivy, okořeníme provensálským kořením a zalijeme decinkou bílého vína. Promícháme, počkáme na upečení masa, které pak touto omáčkou přeléváme. Omáčku můžeme ještě vylepšit trochou smetany.