Kokosový jablečník

Suroviny:

na těsto: 5 vajíček

5 rovných lžic cukru

6 lžic polohrubé mouky

1 lžička kypřicího prášku

na náplň: 4-5 jablek

2 lžíce cukru

mletá skořice

piškoty

kokosová směs:  100 g strouhaného kokosu

3 zakysané smetany s vyšším obsahem tuku

5-6 lžic mléka

1-2 lžíce cukru

Postup:

1. Ušleháme vejce s cukrem, přišleháme mouku s prosátým práškem a vlijeme na pečicím papírem vyložený plech. Upečeme ve středně předehřáté troubě a necháme zchladnout.
2. Jablka oloupeme, nadrobno nakrájíme, mírně podlijeme a rozdusíme s cukrem a skořicí. Je lepší, když zůstanou kousky. Jablečnou směs trochu zahustíme piškotovými drobečky.
3. V kastrůlku smícháme kokos s mlékem a vaříme za stálého míchání, až se tekutina vyvaří. Osladíme podle chuti a necháme vychladnout. Do studené hmoty vmícháme kysané smetany.
4. Na korpus natřeme jablečnou směs, poklademe piškoty a natřeme kokosovou směs. Přes noc necháme proležet v chladu.