Buchtičková bábovka

Suroviny:

350 g polohrubé mouky

150 g hladké mouky

250 ml mléka

1 žloutek

50 g másla

50 g cukru

špetka soli

půl kostičky droždí (asi 20 g)

náplně: oslazený tvaroh se žloutkem, marmeláda nebo hustá povidla, mletý mák s cukrem a skořicí (předem povařený s trochou mléka), mleté ořechy s cukrem (předem krátce povařené s mlékem, podle potřeby lze zahustit piškotovou strouhankou)

tuk do formy, cukr moučka s vanilkovým cukrem na posypání

Postup:

1. Z trochy vlažného mléka, lžičky cukru a rozdrobeného droždí připravíme kvásek.
2. Mouky prosejeme, nepatrně osolíme, smícháme se zbytkem cukru a kváskem, zbytkem mléka a žloutkem pak zaděláme hladké těsto a necháme v teple pod utěrkou asi hodinu kynout.
3. Mezitím si připravíme náplně a dobře vymažeme formu. Z vykynutého těsta odebíráme kousky a plníme je jako malé buchtičky. Náplně střídáme a klademe buchtičky do formy.
4. Dáme do středně vyhřáté trouby péct (175-180 stupňů), pokud se příliš rychle peče shora, zakryjeme listem alobalu.
5. Upečenou bábovku necháme trochu zchladnout, vyklopíme a necháme zcela vychladnout. Pocukrujeme. Na řezu vynikne mozaika náplní.