Správné porcování, smažení i netradiční trojobal. Jak připravit svátečního kapra bez chyb?
Šupiny z kapra oškrábejte tupou hranou nože. Lépe to půjde, když je ryba mokrá. Rybího zápachu zbavíte maso ponořením do mléka nebo jogurtu se stroužkem česneku. Funguje i to, když rybu důkladně pokapete citronem nebo octem.
Porce vhodné na smažení jsou tzv. podkůvky, zhruba 3 centimetry silné, dobře se krájí zubatým nožem. Před smažením každý dílek vysušíte papírovou utěrkou, osolíte a necháte chvíli odležet. Smažit je dobré ve vyšší vrstvě sádla, nejdříve zprudka ve vysoké teplotě a dodělávat na mírnějším ohni. Usmažené dílky neskládejte na sebe.
Zkusit můžete i netradiční trojobal. Do mísy prosejte hladkou mouku, do ní přimíchejte sůl, mletý pepř, přidejte olej a vejce. Vyšlehejte vidličkou, přilijte studené pivo a pak nechte těstíčko aspoň 15 minut odpočinout. Pro pikantnější verzi přidejte pálivou papriku.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
