Škvarkové sádlo

Nic naplat, ale domácí je domácí...

Suroviny:

1 kg nejlépe hřbetního vyššího sádla, bez zbytků kůže a masa

1 lžička soli

2 lžíce mléka nebo bílého vína

Postup:

  1. Sádlo dáme třeba přes noc do ledničky, aby ztuhlo, líp se pak krájí.
  2. Sádlo krájíme na stejné velké kousky, obvykle kostičky o hraně asi 1-1,5 cm.
  3. Nakrájené sádlo dáme nejlépe do litinového kastrolu, mírně podlijeme a začneme škvařit. Pak stačí teplota 110-120 stupňů.
  4. Často mícháme, hlídáme. Když je z poloviny vyškvařené, lehce osolíme (obvykle 1 lžička soli na 1 kg sádla). Pokud chceme sádlo využívat pro masťový základ, na masírování jizev nebo pro kosmetiku, pak NESOLÍME!
  5. V závěru škvaření můžeme (ale nemusíme) přikápnout mléko – škvarečky pak lépe zezlátnou. Nebo přikápneme a necháme odpařit bílé víno.
  6. Hotové a mírně zchladlé sádlo slijeme do kameninové nádoby nebo sklenice. Pokud chceme oddělit sádlo a škvarky, lijeme přes kovový cedník a škvarky uložíme zvlášť. Uchováváme v chladu.

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?

Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka

jak_klara_obratila_na web.jpg

Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama

Koupit

Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.