Pstruh se sýrem

4 pstruzi, sůl, mletý pepř, 2 lžíce strouhaného sýra, 3 vejce, 2 lžíce mléka, strouhanka, tuk na smažení a 1 citrón. Vykuchané pstruhy omyjeme,osolíme,okořeníme mletým pepřem a obalíme v nastrouhaném sýru, na to ve vejcích rozšlehaných v mléce a v přesáté strouhance .Usmažíme v rozehřátém tuku z obou stran do červena a pokapeme citrónovou šťávou.