První sklizeň jarní zeleniny
Na přelomu jara a léta přichází chvíle, na kterou se všichni těšíme už od prvních výsevů! Začíná první sklizeň jarní zeleniny a zahrada nám postupně ukazuje, jestli se nám opravdu zadařilo.
Mezi první sklízené druhy patří hlavně ředkvičky, saláty, špenát, jarní cibulka nebo raný hrášek. V teplejších polohách bývá sklizeň rychlejší, v chladnějších oblastech se může o něco opozdit. Rozhoduje proto hlavně stav rostlin, ne kalendář.
Správnou zralost poznáme většinou podle velikosti, pevnosti a barvy. Ředkvičky by neměly přerůst, jinak bývají pálivé a dřevnaté.
Saláty sklízíme ještě před tím, než začnou vybíhat do květu. U hrášku se osvědčuje pravidelná sklizeň mladých lusků, protože rostlina pak déle plodí.
Sklízet je nejlepší ráno nebo v chladnější části dne, kdy zelenina obsahuje více vláhy a déle pak vydrží svěží. Kořenovou zeleninu opatrně vytahujeme z půdy, zatímco listovou zeleninu řežeme čistým nožem. Poškozené nebo zavadlé části odstraníme hned při sklizni.
Mladá jarní zelenina obvykle není určená k dlouhému skladování.
Čerstvý hrášek chutná dobře jen lehce povařený nebo rovnou syrový. Mladé listy salátu často stačí doplnit trochou zálivky a bylinkami. Jarní cibulka se hodí do pomazánek, polévek nebo jen nakrájená na chléb s máslem.
Právě u první jarní zeleniny většinou nejvíc vynikne její čerstvost a jemná chuť, kterou není potřeba složitě upravovat.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
