Posvícenské koláčky

Vaříme se Slávkou

Koláčky (ilustr. obr.)|foto:Martin Čuřík

Bývaly chloubou každé správné hospodyně!

Suroviny:

450 g hladké mouky

150 g hrubé mouky

100 g cukru

200-250 g másla

4-5 žloutků a 1 vejce

200 ml mléka

1 droždí

trošku soli

náplně: tvaroh + žloutek + cukr + rozinky

maková náplň

povidla

ořechová náplň

Postup:

V troše vlažného mléka se lžičkou cukru necháme vzejít kvásek.
Utřeme žloutky s cukrem a máslem.
Žloutkovou pěnu vmícháme do kvásku, přidáme zbytek mléka a postupně i obě prosáté mouky. Vypracujeme hladké těsto.
Necháme v teple hodinu kynout, pak z těsta vyválíme několik pramenů, rozkrájíme je na stejně velké kousky a z nich vytvoříme kuličky.
Kuličky dáme na vymaštěný nebo pečicím papírem vyložený plech a znovu necháme vykynout.
Pomoučeným dnem vhodné sklenky pak do kuliček vytlačíme důlek, okraje potřeme rozkvedlaným vejcem a důlek naplníme náplní podle chuti. Někde tyto koláče ještě sypou drobenkou.
Upečeme ve středně předehřáté troubě.

Související

Koláčky z ricotty

Ricotta je mírně nasládlý italský sýr, vyráběný ze syrovátky. Má nízký obsah tuku, jen 5-13 procent.
Slané koláčky

Voňavá vzpomínka na dovolenou…
Klobásové koláčky

Suroviny: 35 dkg hladné mouky, 25 dkg másla, 2 dcl zakysané smetany, sůl, klobása (nakrájená na kolečka), 2 až 3 vejce, 10 dkg strouhaného sýra.