Pohanka – neprávem opomíjený všelék
V Čechách lidé pěstovali pohanku, která je jinak doma v Himálaji, od 12. století. Za svůj název vděčí pohanka zřejmě Tatarům – pohanům, kteří ji při nájezdech do Evropy vozili jako výživnou potravinu. Pak jsme na nitak trochu pozapomněli, až v posledních pár letech se stává opět jakousi nekorunovanou královnou zdravé výživy.
Semena pohanky obsahují opravdu spoustu dobrého – od draslíku, fosforu, vápníku, železa, zinku až po vitamíny B, E, rutin anebo nenasycené mastné kyseliny.
Rutinu obsahuje pohanka opravdu hodně, hlavně v nati, slupkách a právě v semenech. Tato látka prospívá cévám v celém organismu. Vrací jim pružnost a spolu s vitamínem E cévy i léčí.
Spolu s vitaminem C snižuje riziko trombózy, infarktu nebo mozkové mrtvice. Proto je dobré jíst k pohance syrovou zeleninu.
V pohance najdeme i další důležitý prvek – cholin. Ten regeneruje jaterní buňky poškozené nemocí nebo alkoholem a pomáhá i odbourávat nahromaděný tuk v játrech.
Pohanka je také cenným zdrojem vlákniny. Patří k bezlepkovým potravinám a je vhodná pro celiaky. Hodí se do polévek, kaší, pomazánek, salátů, rizot, k zapékání.
Tady je jeden jednoduchý, chutný recept, a to na pohanku se zeleninou. Jak na to? Připravte si 200 gramů pohanky, cuketu, pórek, celer a mrkev. Do 1,5 litru osolené vroucí vody vysypte pohanku, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut stát, než nabobtná. Nevařte!
Na pánvi krátce osmahněte zeleninu, smíchejte s pohankou a přidejte sójovou omáčku podle chuti.
Související
-
Pohankové karbanátky
Pohanku chválíme...Suroviny a postup:1 a půl hrnku pohanky propláchneme a v kastrolu zalijeme dvojnásobným objemem vody, osolíme, uvedeme do varu, zmírníme plamen ...
-
Pohanková polévka s uzeným masem
Suroviny: 200 g vařeného uzeného masa, 200 g pohanky, lžíce sádla, 1 cibule, pepř, sůl.
-
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
