Vařený pečený bůček
Platí obojí – nejdřív vaříme, pak pečeme a pak už si pochutnáváme.
Ingredience
- 500 g vepřového bůčku s kůží
- 1 menší cibule
- 4 celé pepře, 4 nová koření, 1 bobkový list, sůl
- Na marinádu: 1-2 lžíce oleje, po lžičce medu a hořčice, směs mleté sladké i pálivé papriky, mletý pepř, sůl a 2 utřené stroužky česneku
Postup:
- Dáme vařit koření do vody mírně osolené, pak do vroucí vody dáme opláchnuté maso vcelku a zvolna vaříme do měkka. Vychází to tak na 1,5 až 2 hodiny.
- Měkké maso necháme ve vývaru a umícháme si směs na marinádu.
- Trochu zchladlé maso vyndáme, kůži nakrájíme na malé čtverečky a potřeme připravenou marinádou.
- Pak maso dáme do pekáče nebo do zapékací mísy, podlijeme vývarem a pečeme v troubě vyhřáté na dobrých 200-210 stupňů.
- Pečeme asi 35 minut, průběžně potíráme zbylou marinádou a přeléváme výpekem.
- Upečené maso můžeme podávat nakrájené na plátky s knedlíkem a zelím. Nebo ho připravíme pro studené podávání – ještě teplý upečený bůček zabalíme do alobalu a necháme úplně vystydnout. Uchováváme v chladničce, krájíme na plátky a podáváme s chlebem, případně ještě s hořčicí nebo křenem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
