Martinské rohlíky

Dnes by neměly chybět...na památku podkov bílého koně sv. MartinaSuroviny a postup:Čtvrt hodiny třeme 15 dkg másla, 6 dkg jemného cukru, 2 žloutky a trochu strouhané citronové kůry. Pak přidáme půl kg polohrubé mouky, 3 dkg droždí vzejitého v šálku vlahého oslazeného mléka, špetku soli a zpracujeme tužší těsto, které necháme v teple hodinu kynout. Pak těsto rozválíme na dvě kulaté placky, ty rozkrájíme na užší trojúhelníčky, naplníme nádivkou podle chuti (klasika je maková), stočíme do rohlíčků, naskládáme na pečicí papír na plechu, ještě necháme půlhodiny kynout, pak pomažeme rozkvedlaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky nebo sekanými mandlemi. Upečeme v dobře vyhřáté troubě a ještě teplé poprášíme cukrem moučkou s vanilkovým cukrem.