Velikonoční kotlety myslivce Mareše

Speciální pohoštění od Jitky Holečkové...Suroviny a postup:Do silnějších kotlet nařízneme kapsu a naplníme ji směsí pokrájené šunky, vařeného vejce, kyselé okurky, na másle podušených krájených žampionů a hořčice. Kotletu sepneme, aby náplň nevytékala. Zpěníme drobně nakrájenou slaninu a cibuli, kotlety na tom osmahneme z obou stran, osolíme, okořeníme (bobkový list, celý pepř, jalovčinky, špetka tymiánu) a dusíme do měkka. Podle potřeby malinko podléváme vývarem. Nakonec šťávu zjemníme máslem, povaříme a přecedíme. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší, sypanou petrželkou.