Citrusová omáčka

Suroviny: 1 pomeranč, 1 citron, 3 žloutky, 150-180 g másla, sůl, pepř.

Pracovní postup: Pomeranč omyjeme a ostrouháme kůru, kterou použijeme později. Máslo rozehřejeme. Nad kastrol s horkou až vařící vodou postavíme mísu, dáme do ní 2-3 lžíce citronové šťávy a stejné množství vody a prohříváme. Pak vešleháme žloutky, rovněž je prohřejeme a poté přiléváme pomalu rozpuštěné máslo - stále šleháme, aby vznikla hladká omáčka. Pak přidáme pomerančovou kůru a 2 lžíce pomerančové šťávy, podle chuti osolíme, opepříme, ještě můžeme přidat citronovou šťávu a je hotovo. Touto omáčkou přeléváme jemné druhy vařené nebo dušené zeleniny.

DOBROU CHUŤ PŘEJE ČESKÝ ROZHLAS SEVER!