Ledvinkové pyré

Jehněčí ledvinky na tymiánu, maso, jídlo, gastronomie|foto: Restaurace CODA

Suroviny: 500g skopových ledvinek, 120g bílého chleba, osminka litru sladké smetany, 4 vejce, 4 žloutky, půl litru teplého mléka, 2 jemně nasekané cibule, sůl, pepř a šťáva z pečeně.

Postup: Ledvinky na krátko ponoříme do vody, potom je nadrobno rozkrájíme a umeleme je spolu s bílým chlebem, který jsme namočili ve smetaně. Přidáme vejce, žloutky, teplé mléko, do sklovata dušenou cibulku na másle a dochutíme solí a pepřem. Hmotu rozdělíme do dvou vymazaných pudinkových forem a uvaříme ve vodní lázni. Vyklopíme, přelijeme šťávou z pečeně.

autor: Petr Novotný