Jak vzniká medovina?
Včelař Jan Cígler starší má 90 včelstev. Při takovém množství zužitkovává med i tím, že vyrábí medovinu. O té většina z nás ví jen to, že chutná a že se dá pít teplá i studená. Jak se ale taková medovina vlastně vyrábí?
Medovina začíná vznikat smícháním medu s vodou. Některý včelař směs povaří, jiný ne. Do roztoku se přidají kvasinky a živná sůl v doporučených poměrech, případně ještě koření - například citrón a chmel.
Demižón se směsí se udržuje při 28 stupních Celsia a nastává bouřlivé kvašení. Po pěti dnech se teplota sníží a asi po měsíci, když už medovina nekvasí tolik, přelije se do čistého demižónu. Na dně starého demižónu zůstávají kvasinky a nečistoty.
Do čisté medoviny je dobré dát na 10 minut vzduchování – stejné, jaké používají akvaristi pro rybičky. Tím se podpoří další kvašení zbytků cukrů. Čím víc směs kvasí, tím je medovina méně sladká a má více alkoholu.
Přelévání do čisté nádoby se opakuje podle potřeby, zhruba čtyřikrát. Pak se medovina stáčí do sklenic a nechá uležet. Čím déle, tím je lepší.
Medovině prospívá skladování v chladu. Láhve by měly být zazátkované, aby k nim nemohl vzduch. Čím déle medovina leží, tím je lepší. Pohledem se kvalitní medovina pozná tak, že proti světlu je průhledná a čistá, bez zákalu.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
