Graved Lax
Suroviny: 2kg filetů z lososa i s kůží, 2 hrsti mořské hrubozrnné soli, hrst krupicového cukru, svazek kopru, 4cl (malého panáčka) kmínky nebo koňaku.
Postup: Sůl a cukr společně promícháme. Filet z losossa (bez ocasu) podélně rozpůlíme a do obou částí masa vpracujeme směs soli a cukru a posypeme najemno nakrájeným koprem. Zakápneme alkoholem a půlky dáme zpátky zase k sobě. Vložíme je do mikroténového sáčku, dobře uzavřeme, dáme do mísy, něčím zatížíme a dáme na čtyři dny do lednice. Každý den ráno a večer sáček s lososem otočíme. Po čtyřech dnech z ryby odkrajujeme tenké plátky a podáváme s bílým chlebem a třeba s medovou omáčkou.
Medová omáčka - smíchejte 3 lžíce medu, 3 lžíce dižonské hořčice, 3 lžíce olivového oleje a 2 lžíce kopru.
DOBROU CHUŤ VÁM PŘEJE PETR NOVOTNÝ A ČESKÝ ROZHLAS SEVER!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
