Domažlické posvícenské koláče

Na návštěvě v Domažlicích… Suroviny a postup: Zaděláme těsto z 1 kg hl.výběrové mouky, 20 dkg cukru, 20 dkg tuku (půl na půl máslo a olej), lžičky soli, 4 žloutků, citrónové kůry a 6 dkg droždí (buď suché nebo předem připravíme kvásek z trochy oslazeného mléka. Dáme kynout, z pečicího papíru si vystřihneme kola o průměru talíře, na který budeme koláče dávat, vykynuté těsto rozdělíme, vyválíme na velikost papíru a znovu necháme kynout. Namažeme tvarohovou nádivkou (tvaroh osladíme, přidáme vejce a místo mléka smetanu, neměla by chybět citrónová kůra), ozdobíme rozinkami namočenými v rumu nebo rumem naředěnými švestkovými povidly, okraje pomažeme rozkvedlaným vajíčkem s upečeme.