Bramborové řezy a Bramborový koláč s ovocem

Bramborové řezy

Suroviny:450 g hl. mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g nastrouhaných vařených studených brambor, 5 g jedlé sody, 2 vejce, 60 g rozpuštěného tuku. Postup: Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme ho asi 20 minut odpočinout. Odpočinuté těsto rozdělíme na dvě části a jednu část rozválíme na plech. Na těsto rozetřeme povidla, ze zbylého těsta uděláme mřížku a upečeme.

Bramborový koláč s ovocem

Suroviny: 300 g uvařených jemně strouhaných brambor, 4 vejce, trochu soli, 300 g cukru krupice (i méně), 200 g polohrubé mouky, ovoce, drobenka. Postup: S polovinou cukru vyšleháme z bílků tuhý sníh, s druhou polovinou s přidáním soli žloutky. Obojí smícháme. Pak postupně přidáváme mouku a pomalu přidáváme i nastrouhané brambory. Těsto vylijeme na libovolný tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech či formu. Náplň: jakékoliv ovoce. Pokud je větší, krájíme je na menší kousky či plátky. Výhodou je, že se šťáva z ovoce neroztéká mimo plochu těsta. Drobenka dle původního receptu: 20 g krupicového cukru, 20 g másla, 20 g hrubé mouky. Můj recept - píše pan Pudil - spočívá ve větším množství všech přísad s přidáním vanilkového cukru. Na světlé ovoce přidáme do drobenky 2 kávové lžičky kakaa. V případě jablek je posypeme před drobenkou skořicí. Cukru dáme podle kyselosti ovoce. Toto množství těsta se vejde do tří remoskových misek - vhodné pro pečení na chatě.

DOBROU CHUŤ PŘEJE ČESKÝ ROZHLAS SEVER A PAVEL PUDIL!