Bramborové pirohy

Pečeme podle Ludmily Očenáškové… Suroviny a postup: 750 g vařených studených brambor nastrouháme, osolíme, přidáme asi 300 g hrubé mouky, 1 žloutek rozšlehaný ve 4 lžících mléka a zpracujeme tuhé těsto. Vyválíme, rozkrájíme na obdélníky, na polovinu každého dáme náplň, překryjeme, okraje dobře stiskneme, naskládáme do vymaštěného pekáče, pomastíme i strany, aby se nespekly, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Náplň: Z 50 g tuku a 1 lžíce hl.mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme troškou vody, uvaříme hustý bešamel a pak do něj přidáme 250 g játrové paštiky a dobře rozmícháme. Podle chuti přikořeníme nebo přisolíme. Podáváme k čaji nebo jako přílohu k dušené zelenině.