Vepřový guláš s křenem

Vaříme se Slávkou

Vepřový guláš s křenem|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas, Český rozhlas

Bez ohledu na směrnice veřejného stravování – guláš je prostě lepší druhý den.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Typ jídla oběd

Suroviny:

asi 750 g vepřové plece

stejné množství cibule

3-4 lžíce sádla

mletá paprika

pepř

1 lžíce rajského protlaku

sůl

křen – čerstvý nebo sterilovaný

1 litr vývaru vepřového

Postup:

Maso nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme nadrobno.
Cibuli dáme na rozehřáté sádlo, restujeme do zlatohněda, pak poprášíme mletou paprikou a jen krátce osmahneme.
Na tento základ dáme nakrájené maso, orestujeme, osolíme, opepříme, přidáme protlak, zalijeme vývarem, aby bylo maso skoro potopené a dusíme. V průběhu dušení vývar podle potřeby doléváme.
Dusíme do měkka, šťáva by měla přirozeně a přiměřeně zhoustnout. Pokud je příliš řídká, zahustíme ji trochou chlebové strouhanky.
Na talíři pak porce zdobíme kopečkem strouhaného křenu nebo lžicí sterilovaného křenu. Podáváme s pečivem.

Související

Segedínský guláš s bramborovými noky

I když se jídlo názvem hlásí k maďarské kuchyni, je to dnes už česká klasika.
Kuřecí pivní guláš

Jemný i pikantní…
Flamendr guláš

Otázkou zůstává, jestli ho podávat před flámem nebo po něm…