Vepřový guláš s křenem
Bez ohledu na směrnice veřejného stravování – guláš je prostě lepší druhý den.
Suroviny:
asi 750 g vepřové plece
stejné množství cibule
3-4 lžíce sádla
mletá paprika
pepř
1 lžíce rajského protlaku
sůl
křen – čerstvý nebo sterilovaný
1 litr vývaru vepřového
Postup:
- Maso nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme nadrobno.
- Cibuli dáme na rozehřáté sádlo, restujeme do zlatohněda, pak poprášíme mletou paprikou a jen krátce osmahneme.
- Na tento základ dáme nakrájené maso, orestujeme, osolíme, opepříme, přidáme protlak, zalijeme vývarem, aby bylo maso skoro potopené a dusíme. V průběhu dušení vývar podle potřeby doléváme.
- Dusíme do měkka, šťáva by měla přirozeně a přiměřeně zhoustnout. Pokud je příliš řídká, zahustíme ji trochou chlebové strouhanky.
- Na talíři pak porce zdobíme kopečkem strouhaného křenu nebo lžicí sterilovaného křenu. Podáváme s pečivem.
Související
-
Segedínský guláš s bramborovými noky
I když se jídlo názvem hlásí k maďarské kuchyni, je to dnes už česká klasika.
-
-
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
