Valašská kyselica

Vaříme se Slávkou

Valašská kyselica|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Je tak vydatná, že poslouží jako celé jídlo.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla polévka

Ingredience

Postup:

V hrnci rozehřejeme sádlo a opečeme na něm nakrájenou cibuli a česnek.
Zaprášíme moukou a osmahneme na světlou jíšku.
Přilijeme 1,5 litru vody nebo – ideálně – uzeného vývaru, rozmícháme, přidáme pokrájené kysané zelí, podle potřeby osolíme, okořeníme pepřem, kmínem a bobkovým listem a vaříme. Přidáme sušené švestky.
Kostičky brambor vaříme zvlášť v osolené vodě, pokud bychom je vařili najednou se zelím, zůstávají dlouho tvrdé.
Když jsou brambory i zelí uvařené, smícháme je, přidáme ocezené sterilované fazole a necháme je prohřát.
Na talíři doplníme lžicí kysané smetany.

Související

Valašská lepiduša

Suroviny: 1 kg brambor, 300 g hrubé mouky, 150g švestkových povidel , 100g moučkového cukru, 100g másla , 100g mletého máku.
Valašská sčedračka

10 dkg hrachu, 5 dkg sušených švestek, 5 dkg sušených hrušek, sušené houby a sůl. Hrách namočíme přes noc. Sušené švetky a hrušky povaříme do měkka v 1 litru vody...
Valašská trnková omáčka

Suroviny: 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla, 2 lžíce povidel, 2 lžíce rumu, citrónová kůra, kousek celé skořice, špetka mletého zázvoru a sůl.