Martinské rohlíčky

Tradiční pečivo, které má tvarem připomínat podkovy bílého koně svatého Martina. Pokud nemáte ani v předvečer martinského svátku čas na balení jednotlivých rohlíčků, zabalte to najednou jako závin a sv. Martina si připomeňte sklenkou svatomartinského vína.

Ingredience
  • 500 g hladké mouky a 1 lžíce polohrubé mouky
  • 250 ml mléka
  • 60 g cukru
  • 50 g sádla nebo másla
  • 1 kostička droždí nebo 1 sáček sušeného droždí
  • 2 vejce nebo 1 vejce a 1 žloutek
  • špetka soli
  • náplň:
  • 120 g mletého máku
  • 2 lžíce cukru
  • 350 ml mléka
  • 2-3 lžíce strouhaného perníku
  • 1 lžíce medu tekutého
  • trochu citronové kůry
  • skořice
  • vajíčko na pomazání a případně nemletý mák na posypání

Postup:

  1. Nejdřív v mléce svaříme mák se všemi ostatními surovinami. Měla by vzniknout hustá kaše, kterou necháme vychladnout.
  2. Z trochy oslazeného vlahého mléka a droždí připravíme kvásek. Pokud použijeme sušené droždí, sypeme ho rovnou do mouky.
  3. Ve zbylém mléce rozmícháme cukr, vejce, rozpuštěné (ale ne horké) sádlo nebo máslo.
  4. Mouku nepatrně osolíme, vlijeme kvásek a mléko s ostatními ingrediencemi a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho hodinu v teple pod utěrkou kynout.
  5. Pak rozdělíme na 2-3 části, rozválíme je na kulaté placky, ty rozkrájíme na 6 nebo 8 dílků-trojúhelníčků. Na vrchní část dílku dáme lžičkou náplň a směrem ke špičce srolujeme.
  6. Naskládáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, případně ještě posypeme mákem a ve vyhřáté troubě upečeme do zlatova.

Související

  • Svatomartinská husí stehna

    K blížícímu se svátku Martina patří nejen nové víno, ale taky husí pečínka.

  • Svatomartinské rohlíčky

    Je to tradiční pečivo a tvarem mělo připomínat podkovy svatého Martina. Máme k dnešnímu svátku krásnou trojici – svatomartinskou husičku, svatomartinské víno a taky...

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.

Václav Žmolík, moderátor

tajuplny_ostrov.jpg

Tajuplný ostrov

Koupit

Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.