Martinské rohlíčky

Vaříme se Slávkou

Martinské rohlíčky|foto:Andrea Poláková, Český rozhlas

Tradiční pečivo, které má tvarem připomínat podkovy bílého koně svatého Martina. Pokud nemáte ani v předvečer martinského svátku čas na balení jednotlivých rohlíčků, zabalte to najednou jako závin a sv. Martina si připomeňte sklenkou svatomartinského vína.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Ingredience

500 g hladké mouky a 1 lžíce polohrubé mouky
250 ml mléka
60 g cukru
50 g sádla nebo másla
1 kostička droždí nebo 1 sáček sušeného droždí
2 vejce nebo 1 vejce a 1 žloutek
špetka soli
náplň:
120 g mletého máku
2 lžíce cukru
350 ml mléka
2-3 lžíce strouhaného perníku
1 lžíce medu tekutého
trochu citronové kůry
skořice
vajíčko na pomazání a případně nemletý mák na posypání

Postup:

Nejdřív v mléce svaříme mák se všemi ostatními surovinami. Měla by vzniknout hustá kaše, kterou necháme vychladnout.
Z trochy oslazeného vlahého mléka a droždí připravíme kvásek. Pokud použijeme sušené droždí, sypeme ho rovnou do mouky.
Ve zbylém mléce rozmícháme cukr, vejce, rozpuštěné (ale ne horké) sádlo nebo máslo.
Mouku nepatrně osolíme, vlijeme kvásek a mléko s ostatními ingrediencemi a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho hodinu v teple pod utěrkou kynout.
Pak rozdělíme na 2-3 části, rozválíme je na kulaté placky, ty rozkrájíme na 6 nebo 8 dílků-trojúhelníčků. Na vrchní část dílku dáme lžičkou náplň a směrem ke špičce srolujeme.
Naskládáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, případně ještě posypeme mákem a ve vyhřáté troubě upečeme do zlatova.