Martinské rohlíčky
Tradiční pečivo, které má tvarem připomínat podkovy bílého koně svatého Martina. Pokud nemáte ani v předvečer martinského svátku čas na balení jednotlivých rohlíčků, zabalte to najednou jako závin a sv. Martina si připomeňte sklenkou svatomartinského vína.
- 500 g hladké mouky a 1 lžíce polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 60 g cukru
- 50 g sádla nebo másla
- 1 kostička droždí nebo 1 sáček sušeného droždí
- 2 vejce nebo 1 vejce a 1 žloutek
- špetka soli
- náplň:
- 120 g mletého máku
- 2 lžíce cukru
- 350 ml mléka
- 2-3 lžíce strouhaného perníku
- 1 lžíce medu tekutého
- trochu citronové kůry
- skořice
- vajíčko na pomazání a případně nemletý mák na posypání
Postup:
- Nejdřív v mléce svaříme mák se všemi ostatními surovinami. Měla by vzniknout hustá kaše, kterou necháme vychladnout.
- Z trochy oslazeného vlahého mléka a droždí připravíme kvásek. Pokud použijeme sušené droždí, sypeme ho rovnou do mouky.
- Ve zbylém mléce rozmícháme cukr, vejce, rozpuštěné (ale ne horké) sádlo nebo máslo.
- Mouku nepatrně osolíme, vlijeme kvásek a mléko s ostatními ingrediencemi a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho hodinu v teple pod utěrkou kynout.
- Pak rozdělíme na 2-3 části, rozválíme je na kulaté placky, ty rozkrájíme na 6 nebo 8 dílků-trojúhelníčků. Na vrchní část dílku dáme lžičkou náplň a směrem ke špičce srolujeme.
- Naskládáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, případně ještě posypeme mákem a ve vyhřáté troubě upečeme do zlatova.
Související
-
Svatomartinská husí stehna
K blížícímu se svátku Martina patří nejen nové víno, ale taky husí pečínka.
-
Svatomartinské rohlíčky
Je to tradiční pečivo a tvarem mělo připomínat podkovy svatého Martina. Máme k dnešnímu svátku krásnou trojici – svatomartinskou husičku, svatomartinské víno a taky...
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
