Maďarský vánoční závin

Pozdrav z Maďarska...Suroviny a postup:200 ml vlažné kyselé smetany, špetka soli, 450 g másla, 35 g čerstvých kvasnic, 50 g cukru moučky, 5 žloutků, 900 g mouky, 1 vejce na potření. Prosijeme mouku se solí do mísy a rozdrobíme tam máslo, doprostřed uděláme důlek a dáme do něj smetanový kvásek, žloutky, cukr a zaděláme. Dobře vše prohněteme. Rozdělíme napůl a přikryté utěrkou necháme kynout 1,5 hodiny. Pak do tenka vyválíme a jednu placku naplníme makovou náplní a druhou ořechovou náplní. Zavineme, přeneseme na pomaštěný plech a necháme ještě nakynout (asi 10 min.) Dvakrát potřeme vajíčkem. Propícháme vidličkou a oba upečeme v dobře předehřáté horké troubě, aby byly pěkně zlatohnědé. Ořechová náplň: Ze 450 g krystalového cukru a 100 ml vody uvaříme sirup, do něj zamícháme 300 g mletých mandlí, 300 g mletých ořechů a dáme z ohně, přidáme ještě 2-3 oloupaná a nastrouhaná jablka, asi 70 g meruňkové zavařeniny, 150 g hrozinek (ty můžeme svlažit rumem) a vanilkový cukr. Maková náplň: 600 g mletého máku, 600 g krystalového cukru, 100 ml vody, 2-3 oloupaná a nastrouhaná jablka, 50-100 g meruňkové zavařeniny, 150 g hrozinek, vanilkový cukr a postup stejný jako u ořechové nádivky. Upečené záviny necháme vychladnout a ozubeným nožem nakrájíme na šikmé řezy.