Hovězí tokáň podle Boženy Tompichové

Suroviny:

750 g hovězího masa – přední bez kosti

4 zelené papriky

1 velká cibule nebo 2 střední

3 lžíce sádla

1 dl rajského protlaku (nebo kečupu – podle chuti)

sůl

pepř

1 lžíce hladké mouky

Postup:

1. Očištěné maso nakrájíme na menší kousky.
2. Do tlakového hrnce dáme sádlo, rozehřejeme ho a zesklovatíme na něm nakrájenou cibuli.
3. Na tento základ dáme nakrájené maso, osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran.
4. Přilijeme asi 4 dl horké vody, uzavřeme tlakový hrnec a přivedeme k varu, pak oheň ztlumíme a dusíme asi 20 minut.
5. Snížíme nebo necháme klesnout tlak v hrnci, mezitím v troše studené vody rozmícháme mouku a protlak. Když tlak poklesne, otevřeme hrnec, přidáme nakrájené papriky, protlak s moukou a vodou a ještě asi 10 minut dusíme. Podle potřeby přilijeme i trochu vody nebo můžeme přilít červené víno.
6. Podáváme s pečivem nebo těstovinami nebo s bramborami.