Prejt se zelím
Pro domácí přípravu volíme vepřový ořez nebo bůček, na zabijačce se používá ještě srdce a plíce.
Ingredience
- 500 g vepřového ořezu nebo bůčku
- 70 g vepřových jater
- 2 rohlíky
- masový vývar
- česnek, pepř, zázvor, nové koření, majoránka
- sůl
- sádlo do pekáčku
Postup:
- Maso a játra uvaříme zvlášť. Vodu na játra nesolíme.
- Maso, játra a rohlíky namočené ve vývaru umeleme a chceme-li prejt jemný, umeleme to dvakrát. Promícháme.
- Pomleté maso okořeníme směsí mletého pepře, zázvoru a nového koření – měla by stačit kávová lžička. K masu ještě rozemneme hrstku majoránky a přidáme 1-2 utřené česneky. Podle chuti osolíme – raději méně, protože při pečení se část tekutiny odpaří a chuť bude výraznější.
- Hotový prejt dáme do sádlem vymazaného pekáčku a zakryté pečeme hodinu při nižší teplotě – 120 stupňů Celsia. V závěru pekáček odklopíme, zvýšíme teplotu na 175 stupňů a čtvrthodiny dopékáme do zlatova.
- Podíváme s kysaným zelím a vařenými bramborami.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
