Nudle s parmezánovou omáčkou

Suroviny:

500 g širokých nudlí

Na omáčku:

200 g prorostlé uzené slaniny
4 žloutky
250 ml bílého vína
100 g strouhaného parmezánu
20 g másla
1 lžíce olivového oleje
4 lžíce kysané smetany
2 polévkové lžíce kořenící směsi Italské těstoviny
mletý pepř
sůl

Postup:

Do dostatečného množství osolené vařící vody vložíme těstoviny a přidáme 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Podle typu těstovin vaříme pomalým varem 6 – 8 minut. V rendlíku dočervena opečeme na kostičky nakrájenou slaninu. Potom přilijeme bílé víno, vmícháme žloutky, strouhaný parmezán, máslo, kysanou smetanu, cca 2 lžíce kořenící směsi Italské těstoviny, mletý pepř a trochu soli. Velmi krátce povaříme nebo jen přivedeme k varu, aby se žloutky nesrazily.
Uvařené, okapané nudle vložíme do mísy, přelijeme omáčkou a podáváme jako hlavní chod.

Příloha: saláty z čerstvé zeleniny

6 porcí
Celková doba přípravy cca 25 minut

Slovo na závěr:
Jednoduché, harmonické, lahodné.
Nesnažte se parmezán nahradit jiným sýrem! Připravili byste úplně něco jiného.