Vepřová kotleta patří u nás mezi velmi oblíbené kusy masa. Udělejte si ji tentokrát plněnou
Vepřové maso patří v zemích českých i moravských k tomu nejoblíbenějšímu. Na rovinu si musíme přiznat, že ale nepatří k těm nejzdravějším. Pokud ale zvolíte libovější varianty, není třeba mít výčitky. Právě kotleta je hned po panence považovaná za nejkvalitnější část.
- 4 kotlety
- 250 g hlívy ústřičné
- 150 g slaniny
- 100 g nivy
- 2 cibule
- kousek zázvoru
- sůl
- pepř
- plnotučná hořčice
- 1 dl bílého vína
- 1 dl vývaru
- olivový olej
Až na tukový okraj je maso vepřové kotlety libové, často se připravuje s kostí a řadí se rozhodně mezi kvalitnější maso. Můžete ji upravit pečením, grilováním, dušením i smažením.
Část světové populace díky svému náboženství nejí vepřové maso. Z toho vyplývá, že zbude více pro nás, kteří si ho dopřejí velmi rádi. U nás je vepřové maso velice oblíbené.
Vepřová kotleta je chuťově výborné, přitom relativně levné maso. Zatímco k večeři, kterou připravujete v týdnu, člověk hledá inspiraci v receptech, které jsou co nejrychlejší, u víkendového oběda si rád pochutná.
Postup:
Cibuli orestujeme na olivovém oleji přidáme nakrájenou hlívu, osolíme, opepříme a dusíme doměkka.
Do masa si nařízneme kapsu a opatrně naklepeme.
Kapsu uvnitř osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
Ukrojíme si čtyři plátky slaniny, čtyři kousky Nivy a vložíme do kapsy, přidáme dušenou hlívu, sepneme jehlou nebo párátkem a okořeníme kořením.
Zbytek slaniny nakrájíme na kostičky, hodíme na pánev necháme mírně vyškvařit. Přidáme nakrájenou cibuli, kterou orestujeme.
Na pánev dáme kapsy a opečeme. Opečené maso přendáme na pekáč.
Do výpeku přidáme víno, vývar, zázvor , necháme provařit a nalijeme k masu.
Pekáč vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 15-20 minut.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Hurvínek? A s poslední rozhlasovou nahrávkou Josefa Skupy? Teda taťuldo, to zírám...
Jan Kovařík, moderátor Českého rozhlasu Dvojka
Hurvínkovy příhody 5
„Raději malé uměníčko dobře, nežli velké špatně.“ Josef Skupa, zakladatel Divadla Spejbla a Hurvínka
