Domácí nudle

Postup:

1. Spotřeba mouky se může různit i podle velikosti vejce.
2. Mouku vysypeme na hromádku na vál, uprostřed uděláme důlek a vyklepneme do něj vejce.
3. Nožem s kulatou špičkou pak zpracováváme mouku s vejcem, a když už to dál nejde, propracujeme těsto rukama – to je nejtěžší část práce. Chce to sílu i trpělivost, aby bylo těsto pěkně hladké.
4. Hotové těsto zabalíme do mikrotenu a necháme odpočinout. Můžeme také podle vzoru babiček přikrýt nahřátým kastrolem, lepek bude lépe pracovat.
5. Těsto si pak rozdělíme na 2-3 části a na velmi mírně pomoučeném válu rozválíme do tenka. Těsto vy se nemělo ani válu ani válečku chytat.
6. Placky necháme chvíli zaschnout – asi půlhodiny. Placka by neměla při přeložení prasknout.
7. Placky postupně nakrájíme na pruhy široké tak, jak chceme mít nudle dlouhé. Vždy část pruhů naskládáme na sebe a ostrým širším nožem odkrajujeme nudličky tak tenké, jak dovedeme.
8. Nakrájené nudle rozprostřeme na čistou utěrku a necháme proschnout.
9. Uchováváme v papírové krabici nebo sáčku, případně ve sklenici.