Kus vařeného vola
Středeční apetýtový recept nás zavede do královského města Znojma. Pivovarská restaurace hoZpoda sídlí v místech s historií sahajících až do 14. století. V běžném provozu si můžete užít i exkurzi v pivovaru a přivonět k různým druhům chmelu.
Následující recept s lidovým názvem nám poskytl pan Miroslav Harašta.
Budete potřebovat:
- 800 g hovězích žeber
- 4 mrkve
- 3 petržele
- 2 velké cibule
- lžíci soli
- špetku pepře
- nové koření a bobkový list
- 1 strouhaný křen
- 800 g brambor
- špetku soli
- špetku mletého kmínu
- 1 lžíci oleje
Postup:
- Z hovězích žeber a kořenové zeleniny připravíme vývar, který je nutno vařit minimálně 5 hodin.
- Po dovaření vytáhneme hovězí maso a oddělíme od kosti.
- Jakmile maso vychladne, nakrájíme ho na porce.
- Takto připravené maso vložíme spolu s nakrájenou zeleninou do hrnce, kde ho podlijeme vývarem a necháme povařit.
- Povařené maso jako první vložíme do hluboké misky.
- Na maso položíme zeleninu, zalijeme vývarem, přidáme strouhaný křen a posypeme zelenou petrželkou.
- Mezitím si nastrouháme brambory, které osolíme a přidáme mletý kmín.
- Nastrouhané brambory orestujeme na oleji na pánvi a podáváme je k masu jako přílohu.
Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.
Související
-
Grilovaná vepřová žebra
Sláva zdravým kvasinkám! Pivovarnické zvolání je z Kyjovského pivovaru, kde Tomáš Machalínek dokáže s pivem skloubit i gastronomii.
-
Krůtí na liškách
Dnes si společně připravíme recept, který voní houbami, ale i kmínem – krůtí na liškách.
-
Bukovanská kapustnice
Za receptem do středečního Apetýtu se vydáme do srdce Slovácka, kde stojí replika starého holandského větrného mlýna – Bukovanský mlýn je vyhlášeným turistickým cílem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
