Základem sushi jsou čerstvé suroviny

Sushi je rozhodně zdravé,“ tvrdí Marek Cimoracký ze Sushi restaurace v Ústí nad Labem. „Je to víceméně pokaždé čerstvá ryba nebo zelenina, případně nějaké ovoce a rýže, což samo o sobě je záruka toho, že to je zdravé jídlo," vysvětluje.

Co je na přípravě sushi nejdůležitější? Čerstvé suroviny

„Nejdůležitější je mít čerstvé suroviny, protože jenom tím dokážete zaručit tu výbornou chuť a čerstvost,“ říká Marek Cimoracký. „Pokrm je bez koření a většinou není ani tepelně opracován. Pak samozřejmě šikovný kuchař."

„Určitě to může zkusit každý sám doma, neříkám, že to každý zvládne, ale může se to naučit,“ pokračuje Marek Cimoracký. „Základem je mít rýžovar, ve kterém si uděláte rýži na sushi, mít čerstvou rybu, řasu a vinný ocet. Takže vezmete řasu a na ní do dvou třetin její délky rozetřete rýži. Přidáte plátek ryby a na bambusové podložce to zabalíte. Poté to nakrájíte a máte maki sushi," radí.

Problém může nastat při nákupu surovin. Kde sehnat čerstvé ryby? „My osobně máme dodavatele ryb, je to nizozemská firma, která nám vozí čerstvé ryby z Norska,“ prozrazuje Marek Cimoracký. „Byť bychom při nákupu v tuzemských velkoobchodech mohli ušetřit, tak jsme si vědomi toho, že zákazníky musíme přitáhnout především kvalitou," doplňuje.

Jak se pozná čerstvé a dobré sushi?

Podle odborníků je základem chuť syrové ryby. „Pokud by nebyla čerstvá, tak to ucítíte,“ říká Marek Cimoracký. „Je důležité, abyste věděli, zda dokážete zkonzumovat syrovou rybu, protože ne každý to zvládne.“