Pstruh na mandlích
Můžete vyzkoušet i s pangasem nebo použít kvalitní filé.
Suroviny:
2 pstruzi
50 g másla
60 ml šlehačky neslazené, tekuté
50 g mandlových lupínků
1 citron – 4 tenké plátečky si odložíme na ozdobu
hladká mouka
Postup:
1. Máslo si přepustíme – tzn. rozehřejeme a necháme z něj odpařit zbytečnou vodou. Při zahřívání odebíráme vznikající pěnu, použijeme ji později – např. do buchet nebo do polévky. Tuk by měl zůstat pěkně zlatavě čirý. Dobře se na něm smaží, nepřepaluje se tolik a přitom zachovává příjemnou chuť másla.
2. Vykuchané pstruhy pokapeme citronem, osolíme i uvnitř a opečeme na rozehřátém přepuštěném másla po obou stranách – po pěti minutách.
3. Ryby vyndáme na teplý talíř, do výpeku vhodíme mandlové lupínky, opražíme a zalijeme šlehačkou, necháme přejít var.
4. Mandlovou omáčkou pak přelijeme pstruhy a ozdobíme plátky citronu. Podáváme s vařenými bramborami.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
