Piccalilli aneb nakládaná zelenina po anglicku
Dnes zavítáme na návštěvu do Hraničního zámečku Lednicko-valtického areálu, kde najdeme restaurant Essens.
V areálu si kuchaři pěstují to, co dávají na talíř a používají zásadně regionální ingredience. Pochlubit se mohou vítězstvím v kategorie Restaurace v projektu Gourmet Jižní Morava 2019. Šéfkuchař Otto Vašák, který má praxi z michelinské restaurace vás dnes naučí anglickou nakládanou zeleninu.
Připravte si:
- 750 g růžiček květáku
- 550 ml bílého vinného octa
- 300 ml sladkého octa (ocet + pivo)
- 200 g cukru
- 1 lžíci kurkumy
- 30 g anglické hořčice
- 20 g solamylu
- 40 ml vody
- 300 g cibule
- 200 g nakrájených španělských okurčiček
Postup:
- Květák si den předem naložíme do osolené vody.
- Zbylé ingredience zavaříme, přidáme od soli opláchnutý květák a okurčičky, 3 minuty povaříme.
- Rozdělíme do horkých sklenic a otočíme vzhůru nohama a necháme vychladnout.
Další inspiraci na gastrovýlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz
Související
-
Špenátové palačinky
Na výlet i pro recept jsme se tentokrát vydali do Čejkovic. Připravte si s námi výborné špenátové palačinky!
-
Chléb a chorizem a rozmarýnem
Dnes se za dobrým jídlem vydáme do Mikulova. Ke gastronomii přivedla paní Jitku Vrbkovou z KUK bistra doslova vášeň.
-
Konfitovaná kachna s višňovou omáčkou a šouletem
Za receptem se vydáme do Nového Šaldorfu, za dvěma kamarády, kteří se mohou pyšnit titulem Vítěz kategorie Vinařství v projektu Gourmet Jižní Morava 2019.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
