Veganské knedlo zelo

Bramborové knedlíky a zelí jako nezbytná příloha k huse

Bramborové knedlíky a zelí|foto:Michal Trnka, Český rozhlas

V Apetýtu saháme po české klasice, ovšem ve veganském stylu. Naše typické knedlo vepřo zelo vzniklo na konci 19. století. Národním jídlem se stalo poté, co se osvědčilo jako ideální jídlo do restaurací, které chtěly prodat co nejvíce piva. To se totiž k pečenému vepřovému masu a knedlíkům skvěle hodí!

Typ jídla oběd

Co potřebujete?

balení sojových plátků nebo seitan (veganská a vegetariánská surovina využívaná v receptech místo masa)
kyselé zelí
bramborové knedlíky
půl kostky zeleninového bujónu
sojovou omáčku
cibuli
česnek
olej
sůl, pepř a kmín (celý i drcený)

Postup:

Zelí scedíme a pokrájíme na menší kousky, následně dáme na rozpálenou pánev, přidáme kmín (celý), osolíme a dusíme do měkka.
Sojové plátky dáme do hrnce. Přidáme půl kostky zeleninového bujónu, drcený kmín, pepř, sůl a trochu sojové omáčky (plátky pokapeme) a vše zalijeme vroucí vodou.
Vaříme asi deset minut, pak scedíme.
Následně vezmeme zapékací mísu, polijeme dno olejem a necháme chvíli v troubě rozpálit.
Pak do mísy naskládáme připravené sojové plátky.
Opět ochutíme solí, pepřem, kmínem a sojovou omáčkou a potřeme malinko olejem.
Následně pečeme a podléváme vodou.
Do rozehřátého výpeku přidáme také kolečka cibule a plátky česneku (na konci by měly být zlatavé).
Sojové plátky obracíme, dokud nejsou křupavé.
Podáváme s bramborovými knedlíky a zelím, poléváme výpekem.

autor: Karolina Antlová