Řízek KLASIK

Vaříme se Slávkou

Řízek s bramborami|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

Jsou věci, na kterých se snad ani nic vylepšit nedá – smažený řízek je jednou z nich.

Suroviny:
600 g vepřové krkovice – nebo kýty, ta je sušší
1 vejce
1 lžíce mléka
sůl
případně špetku pepře
hladká mouka
strouhanka
tuk na smažení – nejlépe sádlo

Postup:

1. Maso nakrájíme přes vlákno na plátky, nařízneme jim okraje, naklepeme, osolíme, kdo rád, tak i mírně opepří.

2. Ochucené řízky obalíme v hladké mouce, protáhneme je vajíčkem rozšlehaným s mlékem a nakonec obalíme ve strouhance. Kdo rád silný obal, zopakuje protažení vajíčkem a strouhankový obal.

3. Smažíme v dobře rozehřátém tuku po obou stranách a když řízky otočíme, zakryjeme pánev poklicí a druhou stranu dosmažujeme pod pokličkou. Řízky jsou křehčí, měkké.

4. Podáváme klasicky s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší, se sterilovanou okurkou nebo okurkovým salátem.

autor: Stanislava Brádlová