Niva, ikona mezi českými sýry s přírodními probiotiky. Jak si ji správně vychutnat?
Niva, ikona mezi českými sýry s přírodními probiotiky. Jak si ji správně vychutnat?
Niva patří k nejslavnějším českým sýrům. Modré plísně v ní obsažené mohou působit jako přírodní probiotika podporující zdravou střevní mikroflóru. Ta je klíčová pro správné trávení, vstřebávání živin a celkovou imunitu.
Niva obsahuje mléko, jedlou sůl, mléčné kultury a ušlechtilou plíseň. Při výrobě je u nivy důležitý proces solení. Nakonec se sýry nechávají zrát při teplotě 8-10 °C a vlhkosti 95 % několik týdnů až měsíců. Samotné slovo niva díky modrozelené plísni přímo v sýru má evokovat zelenou louku, tedy nivu.
Chcete-li si sýr co nejlépe vychutnat a rozvinout jeho aroma, je lepší ho vyndat z lednice aspoň 20 minut před konzumací, aby dosáhl pokojové teploty. Nejlépe se jeho chuť rozvine v kombinaci s ořechy, sušeným ovocem a hroznovým vínem, a to i s tím tekutým. Díky své výrazné chuti je niva ideální do pomazánek, dochutí polévky a je také oblíbenou náplní slaného pečiva.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
