Moravské koláče

Suroviny:
500 g polohrubé mouky
120 g másla/rostlinného tuku
250 ml mléka
2 žloutky
70 g cukru moučky
30 g droždí nebo sáček sušeného droždí
1 lžička cukru na vzejití droždí
půl sklenky mléka na kvásek
sůl
náplň: 250 g měkkého tučného tvarohu
1 vejce
2-3 lžíce cukru
2 rovné lžíce pudinkového prášku
hrst rozinek
1 vanilkový cukr
drobenka (4 lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce cukru, 3 lžíce másla)
vajíčko na potření, případně švestková povidla rozmíchaná s kapkou rumu a skořicí

Postup:

1. Do půl sklenky vlahého mléka dáme lžičku cukru a rozdrobené droždí a necháme vzejít kvásek. Pokud použijeme sušené droždí, sypeme ho rovnou do mouky a pak přidáme tekuté složky.

2. Do mísy s moukou přidáme vzešlé droždí, žloutky, cukr, trochu soli, rozpuštěné – ne horké máslo, mléko a kvásek a vypracujeme hladké těsto. Někdy se místo mléka zadělává šlehačkou. Dáme kynout na 50-60 minut.

3. Tvaroh smícháme s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem a rozinkami.

4. Vykynuté těsto vyválíme na půl cm, rozkrájíme na čtverečky, doprostřed dáme lžičku náplně a uzavřeme, vytvarujeme dokulata. Hladký povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a otiskneme do drobenky. Klademe na plech na pečicí papír spojem dolů a necháme ještě čtvrt hodiny kynout v teple. Pak upečeme ve středně předehřáté troubě.

5. Chceme-li mít koláče ještě bohatší, uděláme do nich po potření vajíčkem důlek, ten naplníme kousíčkem povidel, pak teprve posypeme drobenkou.