Martinské podkovy

Vaříme se Slávkou

Svatomartinské rohlíčky|foto:Ilona Sovová, Holka v zástěře

Husí pečínku jste asi měli včera, svatomartinské víno si dáte dnes a k martinskému menu patří i podkovy nebo rohlíčky, které se pečou na paměť podkov koně sv. Martina.

Suroviny:

300 g polohrubé mouky

půl kostky droždí

100 g měkkého másla

2 žloutky

asi 8 lžic cukru moučky

asi 200 ml mléka

špetka soli

1 vajíčko na potření

maková náplň (nebo tvarohová, ořechová, povidla)

celý mák na posypání

cukr moučka na závěrečné poprášení

Postup:

Z droždí, lžičky cukru a šálku vlažného mléka připravíme kvásek.
Měkké máslo utřeme s cukrem a se žloutky, přidáme prosátou mouku se špetkou soli a vykynutý kvásek a zbytek mléka. Zaděláme těsto, které necháme v teple pod utěrkou vykynout.
Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme a postupně vyvalujeme kulaté placky, které rozkrájíme na trojúhelníky, na stranu proti špičce dáme lžičku náplně a stočíme do rohlíčku – do podkovy.
Podkovy naskládáme na plech na pečicí papír, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme nemletým mákem a ve středně předehřáté troubě upečeme do zlatova.
Po zchladnutí poprášíme cukrem moučkou.