Kapr z Provence

Suroviny:
2 porce kapra
2 lžíce másla
2 rajčata
1 lžíce rajského protlaku
půl malé cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce bílého vína
sůl
citron na šťávu i ozdobu
zelená petrželka

Postup:

1. Porce kapra opláchneme, osušíme a zakápneme citronem a necháme chvíli odležet.

2. Mezitím nakrájíme cibuli a česnek, osmahneme je na lžíci másla, přidáme nakrájená rajčata (kdo chce, může je předem spařit a oloupat) a protlak, osolíme a podusíme, až jsou rajčata měkká.

3. Kapra mírně osolíme, dáme na lžíci rozehřátého másla, podusíme, obrátíme, znovu krátce podusíme.

4. Pak přelijeme připravenými rajčaty, přidáme víno a dodusíme – netrvá to dlouho.

5. Podáváme na nahřátém talíři s vařenými nebo opečenými bramborami, zdobíme petrželkou a citronovými plátky.