Jemná rajská omáčka

Rajská s masovými kuličkami (ilustrační foto)|foto:Stanislava Brádlová, Český rozhlas

V Apetýtu pro vás máme další chutný bezmasý recept. Tentokrát budou naší hlavní ingrediencí rajčata. Konzumovat je můžeme v různých podobách – čerstvá nebo v podobě různých pyré či šťáv.

Obsahují vitamíny C, B, E a také antioxidanty. A kromě jiného nám například pomáhají udržovat vyrovnanou hladinu krevních tuků, tedy cholesterolu.

Co potřebujete na rajskou omáčku?

1 hrnek čerstvých rajčat (nebo 1 konzervu krájených rajčat)
5 lžic rajčatového protlaku
1 hrnek zeleninového vývaru
1 velkou cibuli
3 lžíce cizrnové nebo hrachové mouky (nebo použijte klasickou, na kterou jste zvyklí)
2 lžíce olivového oleje
bobkový list a asi 5 kuliček nového koření
třtinový cukr a jablečný ocet
sůl a pepř

Postup:

V kastrolu rozpálíme olej.
Následně přidáme na drobno nakrájenou cibuli.
Jakmile zesklovatí, stáhneme plamen a lehce zasmažíme mouku.
Dále přidáme nakrájená rajčata, promícháme a vlijeme zeleninový vývar.
Poté přidáme bobkový list a nové koření.
Vaříme asi 10 minut bez poklice.
Omáčka nám tak pěkně zhoustne.
Jakmile ji máme provařenou, odstraníme bobkový list a nové koření, přidáme rajský protlak a následně rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem.

Tip: Rajskou omáčku podáváme například s noky, vegetariánskými karbanátky, opečeným seitanem, krájenou polentou nebo samozřejmě i s běžnými přílohami jako je houskový knedlík a maso.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Tousty se sýrem a pórkem

Páteční Apetýt přináší bezmasé recepty. Dnes si pochutnáme na toustech. Prokazatelně se objevily už ve starém Římě.
Slaný koláč z batátů

Sladké brambory (batáty) se dostaly do Evropy s Kryštofem Kolumbem. Odborný název rostliny zní povijnice batátová. Tyto oranžové brambory jsou výborné opečené či grilované.
Mandlová cibulačka

Za dnešní polévkou se vypravíme do Francie. V zemi galského kohouta je to pochoutka tradiční, snad pro svoji snadnou přípravu i jedinečnou chuť. Oblíbená je však i v Asii.