Jelení guláš

Suroviny:
500 g zvěřiny – nejlépe z plecka
50 g slaniny
40 g másla
2 cibule
1-2 stroužky česneku
1 lžíce sladké mleté papriky
půl lžičky pepře
2-3 kuličky jalovce
trošku tymiánu
1 lžíce rajského protlaku
2 lžíce červeného vína
1 lžíce hladké mouky
sůl
vývar

Postup:

1. Maso opláchneme, zbavíme blan a nakrájíme na kousky.

2. Na másle rozpečeme nakrájenou slaninu, přidáme nakrájenou cibuli a opečeme do zlatova. Na tento základ dáme nakrájené maso, poprášíme paprikou, pepřem, podlijeme vývarem a dusíme.

3. Když už maso trochu měkne, přidáme zbytek koření – tymián, jalovčinky, protlak, plátky česneku a víno. Dodusíme.

4. Šťávu pak podle potřeby buď malinko naředíme, nebo zahustíme trochou hladké mouky, předem rozmíchané v troše studené vody. Ještě provaříme.