Gazpacho

Suroviny:
na jednu porci 2-3 menší dobře vyzrálá rajčata
2 plátky bílého toastového chleba – den nebo dva dny starého
1 stroužek česneku
vinný ocet
olivový olej
sůl
pro případné doplnění – vařené vejce, šunka, kousek okurky

Postup:

1. Rajčata nařízneme do kříže, ponoříme do vařící vody, ihned vyjmeme a prudce zchladíme v míse se studenou vodou – to umožní rajčata sloupnout.

2. Z toastového chleba odkrájíme okraje a využijeme je pro přípravu krutonů – nakrájíme na kostičky a nasucho na rozehřáté pánvi opečeme ze všech stran. Okrájené plátky trochu zalijeme vodou a necháme rozmočit.

3. Oloupaná rajčata nakrájíme, rozmixujeme, přidáme rozmočený chléb, utřený česnek, zakápneme olejem, dochutíme solí a vinným octem, podle potřeby naředíme vodou a ještě promixujeme. Dáme do ledničky vychladit.

4. Před podáváním zdobíme kolečky okurky, přidáme krutony a chceme-li výživnější variantu, posypeme nakrájenou šunkou nebo nakrájeným vařeným vejcem. Lze přidat i kousky ledu pro větší ochlazení.