Chomutov modernizoval některé školní kuchyně na základních školách – přineslo to výraznou úsporu energií

Vyzvánění konvektomatu a volání školní šéfkuchařky Barbory Moscato oznamuje konec ohřevu masa. Novou, po všech stránkách úspornou kuchyň si šéfkuchařka chválí: „Můžeme vařit i v noci, pořád. Ráno přijdeme, je uvařeno a připravíme si věci na další dny.“

Nova školní kuchyň na ZŠ Písečná v Chomutově|foto:Jan Beneš, Český rozhlas

Před loňskou rekonstrukcí byla ve škole kuchyň z 80. let 20. století. Ta nová je energeticky téměř o polovinu úspornější. „Ta úspora je opravdu znatelná – je 40procentní. Je to tím, že vaříme přes noc, stroje jsou úpornější – jedou na několik topných těles, která se vzájemně vypínají podle toho, jak je to zrovna potřeba,“ popisuje vedoucí kuchyně Iveta Haišmanová.

Vaření přes noc je výrazně levnější

Provoz kuchyně se úsporný hlavně díky tomu, že je možné péct maso anebo vařit polévky přes noc. Průběh nočního pečení navíc může vedoucí kuchyně sledovat přímo z domova – prostřednictvím mobilní aplikace.

„Velkou novinkou je pro nás pečení masa a přípravy omáček nebo polévkových vývarů přes noc. Tím uspoříme nejen elektrickou energii, ale i suroviny. Navíc je výsledný produkt určitě kvalitnější. Nové vybavení kuchyně umožňuje při celkově menších nákladech připravit víc porcí,“ dodává ředitel základní školy Písečná v Chomutově Miroslav Žalud.

Vedení města chce modernizovat kuchyně i na dalších základních školách

Chomutov zatím moderní úspornou kuchyní vybavil tři základní školy, další tři by se jí měly dočkat letos a v příštím roce.

„V současnosti máme tyto hypermoderní kuchyně tří – na základní škole Ak. Heyrovského, Písečná a Zahradní. Letos bychom měli dělat Palachovku, poté pak i Březeneckou a 17. listopadu,“ doplnil náměstek chomutovského primátora Milan Märc z hnutí Nový Sever.

Za rekonstrukci jedné školní kuchyně, včetně gastro technologie, vzduchotechniky a vybavení jídelny, zaplatilo město 25 milionů korun.