Zelenina plná minerálů a vitamínů. Z mangoldu využijete listy i řapíky
Mangold je zelenina pocházející ze Středomoří. Chutná podobně jako špenát, vzhledem je barevnější. Pěstuje se mangold listový a řapíkatý. Oba druhy jsou velmi zdravé, pomáhají při detoxikaci a urychlují trávení.
Mimo vitamínů a minerálů obsahují lutein, kyselinu listovou. Z mangoldu připravujeme karbanátky, placky nebo jej zaděláváme. Ke konzumaci se hodí jak listy, tak řapíky. Listy se nejčastěji připravují a využívají podobně jako špenát. Dušený mangold se hodí jako příloha k masu i rybám. Jeho řapíky lze využít podobně jako chřest.
Mangold byste měli zpracovat poměrně rychle. Zabalený ve vlhké utěrce vydrží v chladničce asi tři dny. Mangold je také vhodný ke zmrazení: nejdřív jej krátce blanšírujte v horké vodě, poté jej v uzavíratelných nádobách zamrazte a můžete si jeho vitamínovou smršť užívat celoročně.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
