Urychlení dozrávání zelených rajčat na podzim

3. říjen 2026

Máte ještě rajčata obalená zelenými plody a myslíte si, že už nedozrají? Můžete jim dát šanci, aby dozrály doma!

První podmínkou je sklidit jen zdravé plody, které už mají velikost typickou pro danou odrůdu. Nedovyvinuté plody mají totiž po sklizni menší šanci dobře dozrát. Poškozená nebo nahnilá rajčata nesbíráme.

Druhou podmínkou je sklidit rajčata ještě před prvními mrazíky.

Pro dozrávání doma je vhodná pokojová teplota, světlo nutné není. Pozor ale na chlad – teploty pod zhruba 10 stupňů Celsia můžou dozrávání zastavit.

Rajčata rozložíme v jedné vrstvě do krabice nebo bedýnky a kontrolujeme. Uložené plody totiž mohou postupně měknout a při poškození se mezi nimi může rychle objevit hniloba.

Někteří pěstitelé rajčata nesklízejí po jednotlivých plodech, ale celé výhony s plody zavěsí za stonek (vzhůru nohama) na suchém místě.

Dozrávání můžeme mírně urychlit tím, že k rajčatům přidáme zralé jablko. To uvolňuje etylén, tedy plyn, který podporuje dozrávání plodů. Musí být ale zdravé a jakmile se začne kazit, pryč s ním.

autor: Veronika Jaklová | zdroje: Český zahrádkářský svaz – Odborné informace , „Zelenina pod sklem – Ještě vám doroste pro sklizeň do zimy“ , Mendelova univerzita v Brně – Skladování a zpracování ovoce a zeleniny , kapitola „Rajčata“ , Vysoká škola chemicko-technologická v Praze – Vlastnosti složek potravin , fyzikálně-chemické změny během zpracování a skladování