Švestkové knedlíky z mletého masa

600g mletého masa, 10 sušených švestek, 10 plátků anglické slaniny, 1 vejce, 2 cibule, 60g sekaných mandlí, 60g hladké mouky, olej, paprika, pepř a sůl. Připravíme těsto z mletého masa, vejce, z najemno nasekané cibule, mouky a najemno nasekaných mandlí. Přiměřeně ho okořeníme. Potom z něj vytvoříme asi 20 kuliček. Do každé kuličky vtiskneme půlku sušené švestky, obalíme ji půlkou plátku anglické slaniny a zajistíme párátkem. Potom je opečeme na rozpáleném oleji. Můžeme podávat teplé i studené s celozrnným pečivem.