Návykové zelné šlíšky s cibulkou a slaninou Ivety Podlucké vyškrábete až na dno pekáče
Jestli si chcete udělat rychlé a téměř návykově dobré jídlo, vsaďte na zelné šlíšky s cibulkou a slaninou od Ivety Podlucké z Veselí nad Moravou na Slovácku. Až si dáte první sousto, zjistíte, že musíte sníst celý pekáč. O tom je přesvědčena i porota naší soutěže.
Zelné šlíšky
Ingredience na 1 pekáček:
½ hlávky bílého zelí
350 - 500 g hrubé mouky (podle savosti mouky)
250 g slaniny nebo špeku
1 cibule
50 g sádla
3 lžičky soli
Postup
Nejdříve opláchneme hlávku zelí a nakrájíme na menší kousky. Použijeme jen polovinu hlávky, kterou nastrouháme najemno. Nastrouhané zelí posolíme a promneme v ruce tak dlouho, aby pustilo vodu.
Poté zelí zasypeme moukou a smícháme do tužšího těsta. Jeho konzistence bude stejná asi jako na bramborový knedlík. Těsto necháme asi půl hodiny odležet a mezitím si připravíme cibuli a slaninu.
Cibuli i slaninu nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme sádlo. Nejdříve na něm vyškvaříme lehce slaninu a pak teprve přidáme cibuli. Restujeme do světle zlatavé barvy.
Těsto nakrájíme na 4 – 5 dílů. Z každého ukrojeného dílu vytvarujeme válečky o průměru asi 2 cm, nakrájíme je na malé dílky, které tvarujeme do malého válečku. Vzniknou tak šlíšky, které vložíme do osolené vařící vody. Odtrhneme ode dna a necháme 4 minuty povařit.
Do sádlem vymazaného pekáčku dáme vrstvu šlíšků, posypeme je rozškvařenou slaninou s cibulí a navrch dáme zbylé šlíšky. Pekáč vložíme do trouby a 30 minut pečeme při 220 °C. Po upečení je povrch šlíšků nazlátlý.
Podáváme s pohárkem piva bez jakékoliv jiné přílohy.
Iveta Podlucká
Recept na zelné šlíšky získala od své spolužačky ze základní školy už v dětství. Od té doby je peče své rodině a mají úspěch.
Přivítala nás i další regionální specialitou ze Slovácka – bálešemi. Jsou to kynuté placky pomazané domácími povidly. Kromě toho jsme i ochutnali ořechové chlebíčky, domácí oskerušovici a víno z vlastního vinohradu, o který se stará její manžel.
Paní Podlucká pracuje jako kuchařka v závodní jídelně a vaří velmi ráda.
