Naše babičky vařily slepičí polévku z celé slepice. Zkuste to také – prospějete svému zdraví

I když se pojem slepičí polévka stále vyskytuje v kuchařkách a na jídelních lístcích restaurací, většinou se spíš jedná o polévku kuřecí. My si ale dnes dopřejeme opravdu poctivou silnou slepičí polévku – tak, jak ji vařily naše babičky.

Hospodyně doporučovaly vařit polévku ze starší slepice – vývar prý pak měl větší sílu. Slepici vařily celou, včetně hlavy, pařátů a ocasu. Slepice obsahuje hodnotné a dobře stravitelné bílkoviny, nutné pro tvorbu i obnovování tělních tkání.

Velmi důležité pro zdravý organismus jsou také vitamíny řady B, které jsou například nezbytné pro správné fungování nervové soustavy. A jimi slepice doslova hýří.

Kromě těchto životně důležitých látek obsahuje slepičí maso i mnoho minerálů a stopových prvků, hlavně draslík a fosfor.

Léčivá síla slepičího vývaru se projevuje v jeho protizánětlivých účincích. Podle současných kulinářských odborníků je pro silnou polévku nejlepší slepice stará 12 až 15 měsíců. A co se týká slepičích pařátů, jsou zdrojem kolagenu, elastinu a fosforu pro udržení zdravých kloubů.

Mimochodem, v Indonésii jsou k mání slepičí pařáty zcela běžně. Stačí je prý jen dobře uvařit, o křupavou pochoutku se nakonec postará fritéza.