Krémová polévka z pečené zeleniny se slaninou. Obědová polévka je grunt, nasytí vás i krásně zahřeje
Dnes si připravíme tzv. „obědovou polévku". Tak většinou doma říkáme hustým polévkám, které směle s kouskem pečiva nahradí vydatný oběd. Mezi nejoblíbenější patří například gulášová, fazolová, dýňová, rajčatová, čočková nebo třeba i z pečené zeleniny se slaninou.
V průběhu let se změnily názory odborníků na spoustu potravin. Některé dříve doporučované jsou dnes diskutabilní a naopak.
- 3 středně velké brambory
- 3 petržele
- 200 g brokolice
- 200 g květáku
- olivový olej
- zeleninový vývar
- 100 g slaniny
- petrželka
- sůl
- mletý pepř
S vědeckým výzkumem se také zpřesnily hodnoty zastoupení vitamínů a minerálů v různých potravinách. Ovšem jedním z mála jídel, které dříve i dnes vévodí zdravému jídelníčku, zůstávají polévky.
Nakonec i naše babičky a prababičky dobře věděly - že „polévka je grunt“. Dobře to věděly, často to říkaly a my tuhle větu říkáme často také. Je to totiž pravda - dobrá polévka je prostě základ! Naši předkové to věděli lépe než my, a tak si polévku dopřávali každý den.
Možná to bylo také tím, že byla levným jídlem, zároveň ale vydatným a zdravým. Proto se přinášela často na stůl již ráno, aby dodala na dlouho energii mužům, ženám i dětem, kteří se pak vydávali pracovat celý den na pole.
Postup:
Troubu předehřejeme na 200 °C. Brambory a petržel oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Květák a brokolici rozebereme na růžičky, omyjeme a necháme okapat.
Ve větší misce smícháme olivový olej s trochou soli a pepře, poté v něm veškerou zeleninu důkladně promícháme (aby se obalila). Zeleninu rozložíme na plech vystlaný pečícím papírem a v troubě pečeme asi 30 minut, přičemž ji občas promícháme/otočíme.
Vývar zahřejeme. Upečenou zeleninu - s výjimkou brokolice - vložíme do mixéru, přidáme trochu vývaru a rozmixujeme na pyré. Dochutíme solí a pepřem, vlijeme do zbylého vývaru a necháme vařit.
Slaninu nakrájíme a na pánvi (na zbytku oleje nebo ve vlastním tuku) ji opečeme dočervena a křupava.
Při podávání posypeme krémovou polévku petrželkou a servírujeme s upečenou kořeněnou brokolicí a křupavou slaninou.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
