Jednozrnka je prapůvodní druh pšenice. Oproti té běžné má vyšší nutriční hodnotu
Do svého jídelníčku byste určitě měli zařadit obiloviny. Vyzkoušet přitom můžete třeba i jednu téměř zapomenutou, které se říká jednozrnka. Prospějete svému zdraví.
Jednozrnka je nejstarším druhem pšenice – pěstovali ji už lidé v mladší době kamenné. Nikdy nebyla šlechtěna a křížena. A tak si zachovala pro člověka příznivé složení. Náš organismus si na trávení těchto prastarých nepřešlechtěných plodin zvykal po mnoho tisíc let a umí je dokonale využít.
Od moderní šlechtěné pšenice se liší tím, že má nižší množství i strukturu lepku a je výživnější. Oproti pšenici je zrno měkčí a vláčnější, chuť má nasládlou, oříškovou. Má vysoký obsah karotenoidů – ty se zaslouží o krásnou žlutou barvu chleba.
Je v ní dost proteinů a stopových prvků, jako například zinku, hořčíku, draslíku a fosforu. Obsahuje také bílkoviny a vlákninu a je snadno stravitelná.
Pokud se rozhodnete jednozrnku zkusit, dbejte na správnou přípravu. Den nebo i dva dny předem ji namočte do vody s trochou probiotik, třeba lžicí jablečného octa nebo citrónové šťávy, případně umeoctem.
Propláchnutou jednozrnku pak uvařte a přidejte třeba do salátu, polévky, různých nákypů nebo z ní můžete připravit rizoto či pomazánku. Zrna si můžete samozřejmě také umlít na mouku.
Související
-
Pšenice jako zelená superpotravina? Ano, spolu s ječmenem a řasou chlorela
Pšenice patří k nejvíce vyváženým potravinám, které můžeme v přírodě najít. Dopřejte si ji při fyzické a psychické zátěži, nebo když chybí čerstvá zeleniny.
-
Ovesné vločky byste si měli dopřávat denně. Jsou plné vitamínů a energie
Oves je nejmladším sourozencem pšenice, žita a ječmene. Tato rostlina má místo nejen v kuchyni, ale i v péči o zdraví.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor


Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.